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走遍全球最佳實證，健康的長壽才是福氣！

飲食攸關性命！長壽的關鍵，究竟是遺傳，還是生活習慣？

世界衛生組織（WHO）贊助！日本長壽博士用20餘年，走遍全球25國61個長壽村，一探人類餐桌上的好食祕密。

「同樣都是人類，為何有人長壽，有人短命？」

為了探究這個自古以來的祕密，日本著名的營養學權威----家森博士從1983年起，在世界衛生組織（WHO）協助下，上山下海，前往全球25國61個地區，一步一腳印地實地調查，終於發現導致這項根本差異的決定性因素就是「吃」！
吃什麼？怎麼吃？同樣吃魚，為何有如此大的差距？家森博士走遍全球，親身體會各地的飲食異趣，終於找到對「全人類」而言，最適合有效且全世界皆行得通的長壽法則。

現代人的平均壽命普遍提高，醫療技術也日益進步，但「生活習慣病」的陰影卻屢屢揮之不去。「肥胖、高血壓、心血管、腦梗塞」令人不得不開始擔憂以後的日子，活得久更要活得健康，只要掌握「一日一膳」這項祕訣，健康和長壽確實是可以輕鬆達成的目標。就從現在開始，跟著家森博士，一起找到屬於你的長壽寶藏！

「一日一膳」新觀念：一天選擇一餐，遠離肥胖、改善健康不是夢！

作者簡介

家森 幸男

1937年出生於京都府。

1967年完成京都大學研究所醫學研究科博士課程，專攻病理學。歷任京都大學研究所「人類．環境學研究科」教授，現任京都大學名譽教授、武庫川女子大學國際健康開發研究所所長。

1983年起在世界衛生組織協助下，走訪全球25國61個地區進行健康相關學術調查。

主要著作有《「長壽食」世界探險記》、《裡海優酪乳的神效》、《大豆將拯救世界》等，《長壽養生便當》（橘子）、《長壽養生味噌湯》（橘子）已出版中譯本。

譯者簡介

蕭志強

先後就讀台大法律系、東吳日研所、法光佛研所。

曾任報社記者、廣播節目主持人、台北縣社區大學文教基金會首任執行長。現任台南社區大學講師、校務委員。

日文譯著《主權基金戰爭》、《如何成為有錢人》、《賠錢才學會做股票》、《創業的著眼點》等一百五十餘冊。

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◎為馬塞族進行健康診斷
我們的下一個目標，是距離三蘭港陸路約三百公里的內陸農耕地帶「漢德尼（Handeni）」。

雖然道路鋪有柏油，但卻直接鋪在泥土上，途中到處可見陷落的凹洞以及翻倒的卡車殘骸。一路上顛簸震盪，我們耗費了一整天才辛苦抵達。

和三蘭港成為對比，漢德尼的胖子很少，罹患高血壓的比例只有九％，相當地低。我深入了解他們的飲食內容，得知其主食為混和小麥與玉米粉做成的「烏卡里」。不管是玉米還是小麥，都是將殼碾碎一同吃下去，因此可攝取大量食物纖維與鉀。

除此之外，當地居民經常食用原產中南美洲的「卡薩巴芋（cassava）」（木薯），以及名為「基德尼比滋（kidney beans）」、形狀像腎臟（kidney）的紅色豆類。這兩種食物都含有可預防高血壓的重要營養成分。

在漢德尼實施健康檢查期間，有兩位年輕人充滿好奇地一直注意我們工作。這兩人是短暫離開自己故鄉、四處雲遊進行「武者修行」的馬塞族（Maasai）。

我們原本沒有為馬塞族進行健檢的計畫，之所以有如此機緣，只能說是偶然。

馬塞族大多住在吉力馬札羅山山麓，主要在非洲大草原進行遊牧生活。

該民族有項習俗，男性到了一定年齡，必須兩人一組離開村落一、二年，周遊各地闖蕩「外面的世界」。

一隻手拿著長茅、幾乎每天都來健檢現場窺探的兩位年輕人，顯然也是這種身分。

年輕人一再露出不可思議但又很想了解的眼神，我對他們招呼：「要不要進來看看？也可以幫你們量血壓喔。」於是兩人便接受檢測。自動血壓計一量，都在正常值內，可見兩人健康都非常好。

他們似乎對於知道自己身體健康很高興，幾天後又上門，提議說：「家森醫師是否也可到我的村落為村民健診？」當然，我立刻答應。